En tant que Responsable triperie, vous organisez, assurez la mise en œuvre et l’optimisation de l’activité suivant les demandes et les commandes. Pour cela, vous organisez les plannings des opérateurs.
 
En lien avec le responsable abattoir, vous assurez le bon déroulement technique de votre secteur et informez de toute défaillance possible. Dans le même sens, vous faites remonter les éventuels besoins (machine, personnel, …).
 
Au quotidien, vous assurez la productivité (suivant les indicateurs prédéfinis) de votre secteur tout en vous assurant du respect des règles de sécurité et des règles QHSE.
 
Vous suivez l’ensemble des commandes, assurez le contrôle du dégrossi et vérifiez la conformité des produits suivant le cahier des charges prédéfini.
 
Vous animez l’équipe de la triperie en répartissant les différentes tâches quotidiennement.
 
Vous assurez également le suivi des stocks de la triperie et du saloir.