À Clairvaux-d’Aveyron, Jean-Baptiste Couderc associe élevage de bovins Aubrac et viticulture. Dans ses vignes, il repense ses pratiques avec un objectif : trouver un équilibre entre qualité, quantité et capacité à faire face aux aléas. Une réflexion sur le long terme, nourrie par l’observation et les échanges avec les équipes de natera.

Une exploitation entre élevage et viticulture

Agriculteur depuis six ans, Jean-Baptiste travaille avec son père, Philippe. L’exploitation compte environ 90 hectares consacrés à l’élevage de bovins Aubrac, principalement en prairies, avec une production de broutards et un peu de vente directe en colis de viande. À cette activité s’ajoutent 10 hectares de vignes, dont les raisins sont livrés à la cave coopérative des Vignerons du Vallon.

Respecter la vigne dans les gestes du quotidien

De la plantation à la taille Jean-Baptiste cherche à repenser les interventions manuelles pour « respecter le plus possible le végétal ». Il s’agit de mieux prendre en compte la croissance naturelle de la vigne tout en composant avec les contraintes d’une culture organisée en rangs.

Cette réflexion se traduit notamment par la pratique d’une taille douce physiologique pendant l’hiver. Elle consiste à ne tailler que des bois qui ont poussé un ou deux ans auparavant.

Ce choix suppose aussi d’accepter que la vigne continue de s’allonger au fil des années. Plutôt que de chercher uniquement à la contenir Jean-Baptiste souhaite tenir compte de son développement dans sa façon de travailler.

Chercher l’équilibre plutôt que le rendement maximal

Pour Jean-Baptiste faire évoluer ses pratiques ne signifie pas chercher à produire toujours plus. Il souhaite avant tout sécuriser « un niveau de production qui soit suffisant en termes de qualité et de quantité ».

L’enjeu est de trouver un équilibre sans demander le maximum à la vigne chaque année. Il veut préserver sa capacité à faire face aux aléas climatiques mais aussi à se remettre d’un épisode difficile.

Cette approche concerne l’ensemble de l’exploitation. Pour la vigne comme pour les bovins son objectif reste le même : maintenir des productions robustes dans le temps face aux difficultés climatiques ou sanitaires.

Observer et échanger pour adapter les pratiques

La famille Couderc entretient depuis longtemps une relation avec la coopérative. Sur la partie viticole les échanges avec natera portent principalement sur la fertilisation et la protection de la vigne.

Jean-Baptiste est accompagné par Stéphane Mazenc, technico-commercial spécialisé en vigne, ainsi que par un technicien de la cave présent pendant la saison. Il apprécie cette complémentarité : les observations faites dans les parcelles alimentent les discussions entre le vigneron, le technicien de la cave et le technico-commercial.

Ensemble ils cherchent des solutions adaptées à ce qui se présente au cours de l’année. Pour la protection de la vigne l’objectif est de concilier efficacité, respect de l’environnement et protection de la personne qui applique les produits.

Cet accompagnement permet aussi de mieux comprendre les sols. Avec natera et l’appui de fournisseurs, des analyses ont mis en évidence une forte compaction dans les vignes. Un constat qui a permis d’engager une réflexion sur les solutions à mettre en place à partir d’un problème identifié sur le terrain.

Penser à la récolte de l’année, mais aussi aux suivantes

Ce qui plaît particulièrement à Jean-Baptiste dans la viticulture c’est de travailler avec une plante pérenne. Les interventions ne concernent pas seulement la récolte en cours : elles peuvent avoir des conséquences sur les années suivantes, voire sur toute la vie de la vigne.

Cette dimension l’amène à réfléchir à l’impact de ses gestes et à chercher des pratiques adaptées dans un contexte où le changement climatique complique le travail des viticulteurs.

Pour Jean-Baptiste, faire évoluer ses pratiques, c’est donc autant préparer les prochaines vendanges que préserver la capacité de son vignoble à produire dans la durée.