À Lédergues, Olivier PAulhe représente la 5e génération sur l’exploitation familiale. Installé en 2001 en GAEC avec ses parents, il conduit aujourd’hui seul un atelier de brebis laitières pour Roquefort, avec 380 brebis et 150 agnelles, sur 74 ha de SAU, dont 18 ha de céréales et le reste en surfaces fourragères.
Le système repose largement sur le pâturage, avec plus de 240 jours par an, permettant de concilier autonomie fourragère, maîtrise des coûts et bien-être animal.
Depuis son passage en système officiel Roquefort en 2016, l’exploitation a évolué vers des mises bas groupées en octobre, pour une période de livraison du lait de fin novembre à juillet. Olivier étant seul sur l’exploitation, cette organisation lui permet de recourir à des saisonniers pendant la période d’agnelage et d’allaitement, en s’appuyant également sur son père lors des périodes les plus chargées ou pour le quotidien.
L’efficacité du système repose également sur la mutualisation via les CUMA (enrubannage, paille) et sur des équipements adaptés dans les bâtiments : tapis d’alimentation, pailleuse, distribution automatisée via une automotrice.
Au-delà de l’organisation matérielle, la performance de l’exploitation repose sur un travail technique de fond. Olivier travaille avec natera depuis de nombreuses années, aussi bien sur le volet conseil que sur les aspects sanitaires. Il s’appuie notamment sur Sébastien Noual pour les productions végétales et la nutrition animale, il est adhérent au service ovin. Sur le plan sanitaire, il travaille avec Alessio Quercigh. Pour lui, l’enjeu est clair : faire converger les expertises disponibles autour de l’exploitation afin d’améliorer en continu la performance du troupeau. Cette logique de travail collectif associe également des partenaires externes comme Unotec ou des vétérinaires locaux.
Le conseil apporté par natera permet notamment d’affiner les rations, avec des approches plus ciblées sur les équilibres énergétiques et protéiques, en fonction des stades physiologiques et des objectifs de production. Certains aliments et solutions nutritionnelles sont utilisés sur des phases clés.C’est le cas, par exemple ,du Fedagnelle Élite pour accompagner le démarrage des agnelles. également du Valorumen, du Transit Herbe et d’autres gammes qui permettent de soutenir la performance des animaux. Sur la partie agneaux, des aliments comme Rumicor HP contribuent à sécuriser le démarrage, avec des animaux plus vigoureux dès les premiers stades.
Cette progression repose sur une relation de confiance de plus de 20 ans, notamment avec Sébastien, qui a permis de tester, ajuster et éprouver des protocoles dans la durée. Aujourd’hui, l’exploitation atteint 475 litres de lait, un niveau qui traduit une belle performance technico-économique.
Même si les résultats sont au rendez-vous, les enjeux restent bien présents. Comme pour beaucoup d’exploitations, la question de la transmission et du devenir de la ferme fait partie des réflexions à venir. Dans la filière Roquefort, le niveau d’exigence technique et la qualité de lait attendue imposent une rigueur constante. Pour Olivier, l’enjeu est donc de continuer à conjuguer performance technico-économique, adaptation du système et projection sereine vers l’avenir.
